就是对玻璃瓶啤酒与易拉罐啤酒口感上到底有什么不同的一个调查

　　目前我们在市场上能够买到的啤酒，其包装形式主要有两大类，玻璃瓶装与易拉罐装。它们在我们身边已经是普通的不能在普通了，可是你有在意过这两种包装形式的由来吗？不同的包装对于啤酒又有什么影响？哪一种更好呢？今天我就尝试为大家解答上面这些问题。

　　老规矩，先来个简单的科普。玻璃制品在我们日常生活中是在普通不过的东西了，你甚至都已无视它的存在。在美索不达米亚地区出土的玻璃制品，当然那时候由于除杂技术还不完善，所以玻璃制品通常都是不透明的，看起来像是陶制品。

　　关于玻璃制品最早起源地一说，有两派说法，一派来自于美索不达米亚，另一派的说法是来自于古埃及。不过无论如何，中国的玻璃制品发展都要晚很多，有记载中国最早出现的玻璃制品是在春秋时期。

　　不过历史上的玻璃与我们现代生活中所见到的玻璃可能并不太一样，虽然主要成分都是二氧化硅，但古代的玻璃透明度都不太高，这主要是制作工艺的问题。相比于现代人，古代人更喜欢颜色多样的玻璃制品。而随着工艺的改进，人们在制作玻璃时能够更好地将其中的杂质去除，这就解锁了玻璃透光的技能。

　　大约在440年前，也就是16世纪晚期，用玻璃瓶装的啤酒最早出现在英格兰东部的赫特福德郡，据说是由一个叫做Alexander Nowell教会学校校长最先这样做的。这里面还有一则小故事，说有一天这位校长去河边钓鱼，他随身带了一个装满自酿啤酒的瓶子，当然那时候并没有瓶盖只有软木塞。钓完鱼之后他便匆匆离开，忘记了装满酒的瓶子。第二天他想起来之后回到钓鱼的地方，找到了瓶子，当他拔出软木塞时，“嘭”的一声像是有人放了一枪，而啤酒还没坏。

　　当然这在如今的我们眼中来看，就是啤酒经过了瓶内二发而产生了二氧化碳，拔出软木塞的时候自然会有声音，现在很多装有软木塞的啤酒也会出现这种情景，太普通不过。但这在几百年前的人们看来却是非常新鲜的一件事儿，更重要的是经过了瓶内二次发酵，啤酒的口感更好了，杀口感也有了，比起那些口感平平毫无感觉的桶装啤酒来讲，瓶内的啤酒更受人们欢迎，于是慢慢这种用玻璃瓶装啤酒的新潮方式就在英格兰流行了起来。

　　不过那时候的工艺并不能制作出抗压性能更好的玻璃瓶，人们经常遇到玻璃瓶被二发所产生的二氧化碳撑爆的事情，所以有人就把石头雕刻成瓶子的样子来装酒。虽然安全了，但做一个石头瓶子太费事儿了，后来随着工艺水平的提高，这种石质瓶子就逐渐退出历史舞台。典型的石质酒瓶

　　1645年，当时的英国政府开始征收玻璃税，但这丝毫没有减少玻璃瓶装啤酒的产量。在150年前，用玻璃瓶装的啤酒都属于奢侈品，瓶子本身通常做工很好，而且每个瓶子都装上软木塞，它们中的大部分用来出口赚外汇用，比如17、18世纪出口至俄罗斯的波特啤酒。健力士早期灌装用的玻璃瓶

　　说到玻璃瓶的封口，当然现在我们都是用瓶盖封，但起初人们都用软木塞，但是这种方式并不保险，还是会有泄露的风险，于是慢慢的人们发明了金属瓶盖。

　　这里再简单科普一下，如今我们常见的瓶盖，就是带“咬合齿”瓶盖其官方名称为“crown cork”，而且齿数一定是21个，这个数字以及制作工艺是由一位名叫William Painter美国工程师经过多年试验于1892年申请的专利，此后也就延续了至今。William Painter

　　世界上第一款用易拉罐装的啤酒来自于1933年的美国弗吉尼亚的里士满。那一年正好是美国禁酒令取消的时候，市场对于啤酒的需求越来越大，玻璃瓶的产量已经不能满足当时的销量，人们就发明别的方式来包装啤酒。

　　那个年代正是钢铁工业发达的时候，人们自然就想到了用金属作为盛装啤酒的容器，但是用铁会产生铁锈污染啤酒，用锡成本又不划算，于是铝就进入了人们视野。

　　铝是地壳丰度最大的金属，其延展性、硬度、密度等指标都非常完美，于是它就成了制作饮料易拉罐的最主要材质。

　　1935年，威尔士Felinfoel酒厂出产了美国以外第一款易拉罐装啤酒。在此之前，英国的啤酒包装形式主要还是桶装和玻璃瓶装。在第二次世界大战期间，易拉罐装的啤酒、饮料以及食品被大量运用于战争中，其主要愿意就是体积小、重量轻、方便运输。

　　现如今全世界每年大约有3700亿个易拉罐被生产出来装饮料，而且中大部分又是啤酒，它已经超越了玻璃材质成为使用范围最广的啤酒包装了。

　　基于目前的工艺技术，玻璃材质和易拉罐材质对于酒本身来说没有太大的影响，这两者都能够保证很好的隔绝氧气的功能。在同等保存条件之下，他们对酒本身的保护作用是不相上下的，区别在于两者在生产时所用的包装线会有很大不同，一些关键生产指标，比如溶氧控制、消毒等是不太一样的。另外为了保证易拉罐不会对酒体产生金属污染，都会对其内壁进行特殊涂料的涂装，但玻璃瓶的制作就无需这道工序了。

　　至于谁更好的话，没有一个定论，因为各有各的优点，也有缺点。下面我对这两种包装方式进行一个我认为的关键指标对比吧。

　　成本：两者不相上下，在大规模工业生产的前提下，成本在数量面前变得非常细微。上面说过铝是地壳中丰度最高的金属，同时也是丰度排第三的元素，那各位知道前两位是什么吗？是氧和硅，而它们大多以二氧化硅这种形态存在。

　　外观：在这方面玻璃瓶的优势就比较大了，我们能够见到形状各异的玻璃瓶，但是易拉罐的话，总是那样一个圆柱体。这与材质是有决定性关系的，玻璃在高温下可以变成我们想要的各种样式，但易拉罐就不行了。当然还有一个重要的原因就是透明度，比如科罗娜就可以做成纯白色透明的瓶子，一眼就能看到酒体，当然这对啤酒并不是一件好事儿，但谁又能抵得过颜值的诱惑呢？

　　实用性：我认为在实用性上易拉罐更加好一些，这是反映在多个方面的。最能够直观感受到的就是重量还有体积，这也是易拉罐能够迅速在全世界流行的主要原因之一。其次一点，易拉罐装的啤酒能够比玻璃瓶啤酒更快降温，道理很简单，金属的导热性更好，不过反过来就不是一件好事儿了。

　　坚固性：这点玻璃瓶是有优势的，当然前提不是破坏性损毁。在抗二氧化碳压力方面，玻璃瓶也比一般易拉罐更高，因为它的瓶身更厚，所以家酿爱好者都用玻璃品做二发，没见过谁用易拉罐做二发的。比利时啤酒都用的是玻璃瓶，因为他们普遍要进行瓶内二发。瓶内二发的啤酒

　　仪式感：这个当然是玻璃瓶更有仪式感，否则也不会有人会觉得玻璃瓶装的啤酒更高端，当然这并不是绝对的。

　　总之我们无法说玻璃瓶和易拉罐哪个更加适合啤酒，一个是有着很久的历史，一个则是完全处于方便的目的，在不同的饮用场景里都有各自不同的优势。

　　这里最后要说一下，从目前市场使用率来讲，易拉罐是完爆玻璃瓶的，因为它在运输上简直太有优势了，可能这也是造成人们看不起它的原因之一吧，毕竟数量多。

　　而很有意思的一件事是，我看过一个国外调查组织做的一项调查，就是对玻璃瓶啤酒与易拉罐啤酒口感上到底有什么不同的一个调查。调查过程比较复杂我就不细讲，就直接说结论吧。在盲品过程中，两种包装形式没有任何差异，也就是说被调查者不知道他喝的酒是来自玻璃瓶还是易拉罐，他无法分辨好坏，给出的答案都是基于这款酒的最基本感觉。而当非盲品的时候，被调查者普遍更偏好玻璃瓶装酒，即便是同一天生产的同一个品牌的同一类型酒，也是这样。看来这极有可能是人的心理在作祟吧。